Вермут – напиток по-настоящему древний, его года исчисляется тысячелетиями. Впервые он был приготовлен в Греции еще до нашей эры: собственно тогда Гиппократ настоял на сладком вине цветы ясенца и полыни. Истина, ученый муж не планировал создание нового спиртного – получившимся напитком он лечил желудочные расстройства. Как эффективным было лекарство, достоверно неизвестно, однако факт остается фактом – соотечественники Гиппократа полюбили вермут не за его целительную силу, а за вкус. Впрочем, бешеную популярность он получил несколько позже – примерно в IV веке нашей эры в Древнем Риме, когда усложнился процесс производста и автоматически улучшилось качество: к ясенцу и полыни добавились настои других местных растений, трав, кореньев и ягод. Потому нет ничего странного, что без участия нового, усовершенствованного вермута не обходилось ни одно триумф, неважно, был ли это государственный праздник национального масштаба или скромная домашняя вечеринка на пять персон. Однако на этом процесс эволюции напитка не остановился, окончательно он сформировался лишь в Средние века, когда на знаменитом рынке в Генуе появились привезенные купцами специи из Африки, Индии и стран Карибского бассейна. Вкус вермута с добавлением корицы, гвоздики, имбиря и прочих экзотических пряностей стал более изысканным и интересным.

Россо – теплая горечь

На сегодняшний день вермутом называется ароматизированное, подслащенное крепленое вино с экстрактами всевозможных растений. Число последних зависит от рецепта, который использует производитель, однако кушать обязательный ингредиент – полынь (именно она дала напитку имя – в переводе с немецкого «вермут» означает «полынь»). Также в вермутах нередко встречаются цветок белого ясенца, экстракты корня желтой горечавки, корня ириса, цедры лимона и апельсина.

Историю мартини можно приступить, как сказку: давным-давно в итальянском городе под названием Турин жил молодой, амбициозный и талантливый юноша Алессандро Мартини. Он работал в одной крупной компании по производству ароматизированных вин и мечтал добиться головокружительного успеха и прогреметь на весь мир. Однако владельцы не спешили претворять в житье смелые проекты своего сотрудника, и поэтому ему ничего не оставалось, будто набираться опыта и ждать своего звездного часа. Фортуна улыбнулась Мартини в 1863 году, когда Луиджи Росси, основной поставщик трав и экстрактов растений для компании, в которой работал Алессандро, рассказал юноше про изобретенный им новоиспеченный рецепт вермута. По сути, это был традиционный итальянский алый сладкий напиток – правда, с одним «однако»: его вкус был идеально сбалансирован и сильно отличался от ароматизированных вин того времени, которые были похожи на обычные травяные настойки. Итак, Луиджи имел рецепт-бомбу, а Алессандро – страстное жажда самореализоваться. Он добыл средства, необходимые для производства нового вермута, и создал свою компанию.